Einführung
  • Lektion 1: Einleitung
Poelieren
  • Beschreibung der Garmethode Poelieren
  • Video - Poelieren
  • Rezept: Poeliertes Poulet
Dämpfen
  • Beschreibung der Garmethode Dämpfen
  • Video - Dämpfen
Glasieren
  • Beschreibung der Garmethode Glasieren
  • Video - Glasieren
  • Rezept: Glasierte Karotten
Blanchieren
  • Beschreibung der Garmethode Blanchieren
  • Video - Fleisch blanchieren
  • Video - Gemüse blanchieren
Braten
  • Beschreibung der Garmethode Braten
  • Video - Braten im Ofen
  • Rezept: Schweine Krustenbraten
Pochieren
  • Beschreibung der Garmethode Pochieren
  • Ein Ei pochieren
  • Sauce Hollandaise
  • Fisch pochieren
  • Rezept: Pochierter Lachs
  • Rezept: Pochierter Lachs
  • Rezept: Sauce Hollandaise
Gratinieren
  • Beschreibung der Garmethode Gratinieren
  • Video - Gratinieren
  • Video - Eier trennen
  • Rezept: Beerengratin
Dünsten
  • Beschreibung der Garmethode Dünsten
  • Video - Dünsten
  • Rezept: Geflügelfond selber machen
  • Rezept: Hühner Frikassee
Backen
  • Beschreibung der Garmethode Backen
  • Backen im Ofen
  • Rezept: Rindsfilet Wellington
Schmoren
  • Beschreibung der Garmethode Schmoren
  • Video - Schmoren
  • Rezept: Osso Bucco
Sautieren
  • Beschreibung der Garmethode Sautieren
  • Video - Sautieren
  • Rezept: Kalbsfond
  • Rezept: Zürcher Geschnetzeltes
  • Rezept: Kartoffelrösti
Rösten
  • Beschreibung der Garmethode Rösten
  • Video - Rösten
  • Rezept: Kalbsjus
  • Rezept: Rinderfond im Schnellkochtopf
Grillieren
  • Beschreibung der Garmethode Grillieren
  • Video - Grillieren
Frittieren
  • Beschreibung der Garmethode Frittieren
  • Video - Frittieren
Sieden/Kochen
  • Beschreibung der Garmethode Sieden/Kochen
  • Video - Sieden/Kochen
Marinaden
  • Rezept: Marinade Tandoori Chicken
  • Video - Marinade 1
  • Rezept: Grill-Marinade für Fleisch und Geflügel
  • Video - Marinade 2
Tipps und Tricks
  • Sicher schneiden
  • Zwiebeln schneiden
  • Tomaten halbieren
  • Mango schneiden
  • Avocado rüsten
  • Tomate rüsten
  • Chili entkernen
  • Granatapfel entkernen
  • Fischgräte entfernen
  • Wein portionieren
  • Überkochendes Wasser
  • Ölspritzer
  • Anbrennen
  • Kräutertrick
  • Knoblauch schälen
  • Stinkende Hände
  • Flaschentrick
  • Frische Eier erkennen
  • Honig vom Löffel lösen
Utensilien
  • Küchenutensilien
Kräuter
  • Kräuter
Fleisch binden
  • Fleisch binden
Lebensmittel
  • Video - Lebensmittel