料理代行マイスター認定講座「サービス提供時の安全管理」

お客様が口にする料理を提供する料理代行サービスにおいて、安全管理は非常に重要な要素といえます。食の安全管理を怠ると、時には命に関わるような重大な結果を招くことにもなりかねませんので、正しい知識をしっかりと学んでおく必要があります。

 この講座では

①    食中毒に関する知識
②    アレルギーに関する知識
③    食品添加物に関する知識

 が主な内容となっています。

 食中毒に関する知識では、食品の保管方法や調理法をしっかりとレクチャーしていきます。そして、アレルギーに関する知識では、アレルゲンの基礎知識に加えて、除去食に関する知識や代替え食材についてのテクニックなどもご紹介していきます。

 アレルギーは、重大な上場を引き起こすこともありますので正しい知識を持っておく必要があります。お客様にアレルギーがあるという場合でも、安全にそして食べることの楽しさやおいしさを損なうことなく料理代行サービスを提供できるようにしっかりとレクチャーしていきます。

 また、上記の2点以外にも食べ合わせや食品添加物についての知識も講座内でご紹介します。

 食品添加物とはどのようなものなのか、そして、どこまで避けるべきなのかという問題や、着色量を使用してもいいのか…という具体的な疑問にもお答えしていきます。

 この講座を終了すれば、食中毒に関する知識、アレルギーに関する知識と代替え食材のパターン、除去食についての知識に加えて、食品添加物についても知ることができます。

 安全性の確保は、料理の美しさや美味しさより優先されるべきもので、そして、料理代行サービスのスタッフに、当然、求められるものでもあります。

 安全性が確保されていることは、当たり前のこと…ですので、料理代行サービスの講座の基礎をなすものになります。

 この講座でレクチャーする知識はご家庭での食の安全管理にも役立つものばかりです。料理代行サービスのスタッフの基礎知識としての食の安全管理についてしっかりと学んでいきましょう。